Zutaten für 4 Portionen:
650 g Kartoffeln
3 Möhre(n)
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Fleischbrühe
1 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
200 g Cabanossi
200 ml saure Sahne
1 Glas Wein, weiß
Majoran
1 EL Petersilie, frisch gehackt
Öl, zum Anbraten
Muskat

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und vierteln, die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden, die Gemüsezwiebel halbieren, die eine Hälfte grob klein hacken, die andere Hälfte nochmals halbieren und in feine Ringe schneiden - diese beiseite stellen. Die Cabanossi längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in einem Suppentopf mit der Brühe, den Möhren und den grob gehackten Zwiebeln aufsetzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Dabei darauf achten, gut 2-3 Suppenkellen oder besser Sieblöffel Kartoffeln dann aus der Brühe zu holen, wenn sie gerade durch sind und diese beiseite stellen. Sobald alles weich ist, das Gemüse in der Brühe mit dem Zauberstab komplett fein pürieren, die Sahne unterrühren und die entstandene Vorsuppe vorrübergehend in eine Schüssel geben. Den Topf kurz auswischen, dann darin das Öl erhitzen, Zwiebelringe und Cabanossi dazugeben und rundum durchbraten, bis alles schön Farbe genommen hat – auf halber Strecke des Durchbratens auch die beiseitegestellten Kartoffeln dazugeben. Mit dem Wein ablöschen, dann die Suppe dazugeben, mit Majoran und Muskat abschmecken - noch einmal kurz aufkochen und in schönen Tonschalen mit etwas Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Bauernbrot und ein gutes Bier.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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